Hygiene-Schulung für gewerbliche Speiseeisbetriebe

Sie erfahren in der Schulung, was bei der Herstellung von Speiseeis zu beachten ist bzw. welche Untersuchungen im Sinne der Eigenkontrolle sinnvoll sind.

Inhalt

• Herstellungs- und Hygienepraxis, Rohwarenkontrolle, Personalhygiene
• Kennenlernen von mikrobiologisch relevanten Keimen
• Mikrobiologische Untersuchung
• Reinigung und Desinfektion

Gerne können Sie Ihre themenbezogenen Fragen auch schon vorab an akademie@ages.at stellen. Die gesammelten Fragen werden von den Vortragenden während des Seminars beantwortet.

Zielgruppe

Personen aus Gastronomie- und Lebensmittelunternehmen (z.B. Konditoreien, Eissalons) sowie milchverarbeitende landwirtschaftliche Betriebe mit Speiseeisproduktion 

Sprache

Deutsch

Anmeldeinformation

Wir bitten um Anmeldung bis spätestens 25.02.2025.

Begrenzte Teilnehmer:innenzahl!

Diese Veranstaltung wird als reine Präsenzveranstaltung durchgeführt.

Fachliche Leitung und Vortragende

Dr. Michaela Mann
Abteilung Molekular- und Mikrobiologie
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Wien

Weitere Vortragende

Mag. Johann Ladstätter
Abteilung Molekular- und Mikrobiologie
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Wien

DI Birgit Posch
Abteilung Molekular- und Mikrobiologie
AGES, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Wien