Webinar: Hygiene-Schulung für gewerbliche Speiseeisbetriebe

Sie erfahren in der Schulung, was bei der Herstellung von Speiseeis zu beachten ist bzw. welche Untersuchungen im Sinne der Eigenkontrolle sinnvoll sind.

Inhalt

• Herstellungs- und Hygienepraxis, Rohwarenkontrolle, Personalhygiene
• Kennenlernen von mikrobiologisch relevanten Keimen
• Überprüfung der mikrobiologischen Kriterien (u.a. DGHM)
• Reinigungs- und Desinfektionsmittel (quartäre Ammoniumverbindungen)
• Zusatzstoffe (Farbstoffe) in Speiseeis

Gerne können Sie Ihre themenbezogenen Fragen auch schon vorab an akademie@ages.at stellen. Die gesammelten Fragen werden von den Vortragenden während des Kurses beantwortet.

Zielgruppe

Personen aus Gastronomie- und Lebensmittelunternehmen (z.B. Konditoreien, Eissalons) sowie milchverarbeitende landwirtschaftliche Betriebe mit Speiseeisproduktion 

Sprache

Deutsch

Fachliche Leitung und Vortragender

Rene Graßmair, MSc
Abteilungsleitung Auftragsmanagement
AGES GmbH, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Innsbruck

Weitere Vortragende

Verena Samitz, MSc
Abteilung Auftragsmanagement
AGES GmbH, Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheit Innsbruck