Hygieneschulung für die Gastronomie

In diesem Kurs erfahren Sie, welche Umstände zu Lebensmittelvergiftungen oder zum vorzeitigen Verderb von Lebensmitteln führen können. Neben Grundlagenwissen wird an anhand von Fallbeispielen aufgezeigt, wie typische Fehler im Umgang mit Lebensmitteln bei der Erzeugung und der Verarbeitung zu vermeiden sind.

VORAUSSETZUNG

• Grundlagen der Lebensmittelmikrobiologie
• Personalhygiene
• Lebensmittelhygiene
• Betriebshygiene
• Reinigung und Desinfektion

ZIELGRUPPE

• Personen, die mit Lebensmitteln arbeiten (z.B. Küchen- und Servicepersonal in der Gastronomie, Personal bei der Lebensmittelerzeugung)
• Personen, die aufgrund gesetzlicher Vorgaben einmal jährlich an einer Hygieneschulung teilnehmen müssen

FACHLICHE LEITUNG

• Mag. Rudolf Buttinger
  Auftragsmanagement und Mikrobiologie
  Institut für Lebensmittelsicherheit Innsbruck
  Geschäftsfeld Lebensmittelsicherheit, AGES GmbH